生酮飲食, 維生素C

水果吃太多一樣會影響代謝力

還記得(醣)又稱為碳水化合物嗎?
醣:是米字旁的糖、澱粉、纖維的總稱,
也就是說,
米字旁的糖、澱粉及纖維都歸為碳水化合物。

既然它們都是碳水化合物,都是醣,
那為什麼有著不一樣的名字呢?
因為它們組成的結構不同,
也就是我們高中時說的分子式不同。

水果中有糖、也可以說是有醣,
水果中有葡萄糖、果糖、蔗糖、澱粉,
這四種帶有不同甜度的糖,
而不同的水果中四種糖的比例不同,
因此不同的水果,甜度嚐起來都不同。

水果中含有四種糖,
其中果糖及葡萄糖的結構最簡單,
屬於單醣-結構最簡單的醣類。
蔗糖是由一個葡萄糖+一個果糖所組成的,
所以被稱為雙醣-2個醣。
反過來我們就可以知道,
當一分子的蔗糖在腸胃道中分解消化時,
就會得到一分子葡萄糖及一分子果糖!

澱粉及纖維的結構較複雜,
是由許多的結構簡單的單醣拼在一起而成的,
所以依結構它們被稱為多醣,
一分子的多醣在腸胃道中分解消化後,
會得到許多單醣。

由上述分析我們可知,
醣類經過腸胃道的消化分解,
結構複雜的多醣會被分解成結構簡單的單醣,
也就是大分子會被切割成小分子,
再經由小腸黏膜吸收,
所以,即使是嚐起來甜度較低的水果,
其中仍含有葡萄醣、果糖、蔗糖及澱粉,
雙醣(蔗糖)被消化分解成單醣,
多醣(澱粉)最終也被消化分解成單醣,
經過小腸黏膜吸收後,
最終都仍會影響我們的血糖濃度,
影響身體中胰島素的濃度,
最終對我們的代謝造成影響。

*圖片轉載自網路