有一種油叫橄欖粕油

陸續跟大家分享了北義大利的傳統榨油工藝，

想問問你們：

你知道榨完油的油餅，

都拿來做什麼用嗎？

一般來說，

第一次榨出來的橄欖油（初榨），

如果同時符合義大利的冷壓溫度標準，

這樣的油就會被標示為：

冷壓初榨橄欖油EVOO。

我們參訪的榨油工廠，

因為是傳統工藝（非全自動化），

都只接第一道手續的生意。

而榨完油之後的油餅，

會被統一堆放在工廠後方，

油餅由橄欖種子、纖維、橄欖皮所組成，

從照片上面就清楚可見。

工廠的工人會用機器將油餅攪碎，

之後賣給農夫當橄欖樹的肥料，

從樹上取下的又重新回歸去滋養它自己。

但也有些榨油廠，

會收購這些榨過油的油餅，

利用化學提煉的方式，

將剩餘在油餅中的少量橄欖油再提煉出來，

加入少量的初榨橄欖油，

成為市面上的「橄欖粕油」

當你在包裝外看到「Pomace」或是「Sansa」

或是「Orujo」，指的都是橄欖粕。

最後一張就是給大家參考的範例。

而這樣的油，

因為是透過化學的方式提煉，

因此所有橄欖果實中的營養素，

都已經被去除掉了，

營養價值較冷壓初榨橄欖油低非常多！

🔎關於橄欖油的分級👉http://bit.ly/2SngJQK