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血糖升高對身體有害嗎?

血糖升高,會增加「活性氧化物」和「最終糖化產物」,這兩個物質都具有潛在的毒性。

「活性氧化物」,又名「自由基」,它是在燃燒血液中的葡萄糖,作為細胞燃料的過程中產生的,在這個過程中游離的電子會附著到氧原子上,將原本穩定的氧分子,轉變成能與其他分子產生激烈化學反應的高活性分子。過多的活性氧化物對生物來說並不是一個好現象,我們無法預期過份活躍的氧分子會與身體的哪個部位的哪個分子產生作用,也無法預期這樣的作用是幫助或是破壞,尤其,對身體來說,身體想要達成的是個穩定的恆定系統,因此,過多的「活性氧化物」相對提高了讓身體受損傷的風險。

另一個是「最終糖化產物」,它們的形成有些快速,有些得花上好幾年。「最終糖化產物」對身體造成的影響,小從使酵素失去活性,大到誤導免疫反應,使被糖化改變的部位遭到免疫細胞的攻擊,可能發生於身體的任何部位。好在,糖化作用是可逆的,在血糖濃度夠低的狀態下,糖和蛋白質會彼此分離,就不會造成損害囉!

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