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維生素是維持人體健康所必需的一類低分子有機化合物，是人體必需的六大營養要素（糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽類、維生素和水）之一。
人體每日需要量有多有少，是為機體維持生命所必需。維生素雖然不是構成機體各組織的原料，也不能供給能量，但多是某些酶（或輔基）的組成部分，缺乏時導致代謝障礙，產生維生素缺乏症。
大多數維生素必須從食物中獲取，僅少量可以在體內合成或由腸道細菌產生。
維生素依照其特性，可分為水溶性維生素及脂溶性維生素。水溶性維生素像是維生素B群及維生素C，脂溶性維生素則是維生素A、D、E、K。
如果人體是個工廠，碳水化合物、蛋白質及脂肪就像是工廠的齒輪⚙️，運作時，不時需要加些潤滑油才能保持齒輪運作的順暢，潤滑油指的就是維生素及礦物質啦！
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