空腹血糖/三酸甘油脂指標

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澱粉與糖 (碳水化合物) 是促成體內三酸甘油脂形成的最主要原因之一，當過量的葡萄糖無法被利用時，就會形成脂肪酸囤積起來（酒精為濃度最高的碳水化合物）。蜂蜜、水果中的果糖，無法被肌肉細胞利用，而是在肝臟直接被轉換成三酸甘油脂。

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長期輕忽三酸甘油脂過高而導致的脂肪肝問題，持續作息不正常，將造成肝臟實質的傷害(嚴重發炎或肝硬化) ，可在血液檢查報告中，觀察到肝功能中的麩胺轉酸脢(γ-GT)指數異常，患者必須積極改變生活型態與飲食方式，才可避免肝硬化形成。

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站在預防醫學的角度來看，空腹血糖的濃度應低於90，三酸甘油脂的濃度應低於85。穩定生酮的酮伴，血中三酸甘油脂濃度會介於45-75間。

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高三酸甘油脂通常伴隨高血糖與脂肪肝。降低碳水化合物的攝取量，配合增加優質油脂、卵磷脂等優質脂肪，將是逆轉脂肪肝的最佳方案。