生酮飲食

健康,沒有捷徑

談論到油脂,

我再來幫酮伴們複習一次:

「油脂」依照『雙鍵』的有無,

可以分為💚飽和脂肪及💙不飽和脂肪。

其中,💙不飽和脂肪又依照雙鍵的數量,

分為▫️單元不飽和脂肪及▪️多元不飽和脂肪。

🔎單元不飽和脂肪酸:omega-9

🔎多元不飽和脂肪酸依照雙鍵出現的位置,

分omega-3、omega-6及omega-7。

大體上,我們都瞭解,

▪️多元不飽和脂肪酸屬於「必需脂肪酸」,

也就是我們的身體無法自行合成,

必須透過食物中攝取得到。

🤔應該從哪裡攝取?

🤔應該攝取多少呢?

一般來說,如果是外食的朋友,

因為外食所攝取到的油,

多是屬於omega-6含量高的植物油,

因此,就不建議再補充omega-6的油脂,

而需要「刻意」補充omega-3含量高的油脂,

以達到omega-3 & 6平衡的目的。

若你是回歸廚房的大廚酮伴,

則建議你日常使用油品烹調備餐時,

盡量將omega-3&6的比例達到1:1,

因為沒有外食的干擾,

所以omega-3與omega-6的補充,

都可以依照自己的調配來達成平衡。

問題來了,最近許多酮伴,

都困擾於到底該補充哪一種omega-3呢?

Omega-3 被大家熟知的型式有:

ALA:18碳,大多來自植物中。

植物來源:像是亞麻籽油、紫蘇油、奇亞籽油、印加果油等。

EPA:20碳,來自遠洋漁類。

DHA:22碳,來自遠洋漁類。

動物來源:深海魚油、磷蝦油等。

人體利用18碳的ALA,透過化學反應,

合成20碳的EPA及22碳的DHA。

酮伴們常不知道該選擇哪一種型式的Omega-3,

有人說為了達到消炎的目的,

他都直接補充EPA及DHA,

因為網路上說人體ALA轉換成EPA及DHA的轉換率太低,

不如直接補充消炎需要的EPA及DHA。

但是EPA及DHA價格偏高,品質未知,

又常常讓人卻步。到底怎麼辦好呢?

我們ㄧ個問題、一個問題看,

首先,omega-3在身體中有哪些功能呢?

Omega-3是能量的來源之一,

Omega-3是細胞修補的原料,

Omega-3是前列腺素的原料

在輔酶充足的狀況下,

身體內的化學反應能順利進行的狀況下,

身體能夠依照需求,

使用ALA這個原料去合成身體需要的各種化合物,

進行細胞的修復,或是消炎反應。

也就是說,在體內的B6、B9、B12充足的狀況下,

以ALA為原料,依照身體的需要量,

可以順利轉換成EPA及DHA,

或是其他化合物供身體使用。

若此時,我們直接補充EPA/DHA,

跳過了作為原料的ALA,

對消炎反應來說,材料充足!

但對細胞修復及能量轉換呢?

這時,身體還是得再分解你所吃進去的EPA/DHA,

透過『額外』的化學反應,讓他恢復成原料,

再重新製成身體真正需要的化合物。

是否,補充足夠身體需要的原料及輔酶,

順著身體的需求才是根本之道呢?